استخدام کارگر رستوران یکی از چالش‌های بزرگ در صنعت خدمات غذایی است. این فرآیند نه تنها بر کیفیت خدمات و تجربه مشتری تأثیر می‌گذارد، بلکه بر عملکرد کلی رستوران نیز اثرگذار است. با توجه به رقابت شدید در این صنعت، داشتن یک تیم کارآمد و حرفه‌ای می‌تواند تمایز شما را از سایر رستوران‌ها ایجاد کند.
در این راهنما، به بررسی نکات کلیدی در استخدام کارگران رستوران، از ویژگی‌های لازم تا تنظیم قرارداد قانونی پرداخته خواهد شد. هدف این است که کارفرمایان با اطلاعات و ابزارهای لازم برای جذب و نگه‌داشتن بهترین کارگران آشنا شوند.
ویژگی‌های کارگر مناسب برای رستوران چیست؟
همانطور که می‌دانید، مدیریت رستوران برای استخدام افراد در پوزیشن‌های مختلف شغلی در رستوران اقدام به انعقاد قرارداد های کاریابی گوناگونی می‌کند.
کارگری که در بخش سالن یا آشپزخانه رستوران مشغول کار می‌شود، باید از برخی صفات برخوردار باشد که عبارتند از:
- توانایی جسمی مناسب
- روابط اجتماعی و قدرت بیان خوب
- آشنایی به اصول ایمنی و ویژگی‌های انواع غذاهای منو
- انعطاف پذیری بالا
- قدرت مدیریت شرایط سخت و روزهای کاری پرسفارش
- نظافت
- دقت
- و در نهایت تجربه مرتبط برخی از ویژگی‌های مهمی هستند که در استخدام کارگر رستوران باید مورد توجه قرار بگیرند.
اهمیت استخدام کارگران رستوران حرفه‌ای برای رستوران
استخدام کارگران رستوران حرفه‌ای می‌تواند تأثیر زیادی بر کیفیت خدمات و رضایت مشتریان داشته باشد. کارگران با تجربه و متبحر به بهبود عملکرد رستوران کمک کرده و باعث افزایش وفاداری مشتریان می‌شوند.
درواقع کارگران رستوران نشان‌دهنده میزان حرفه‌ای بودن کادر رستوران و فرهنگ حاکم بر آن هستند. از آنجایی که رقبا از لحاظ کیفیت معمولا تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند، مواردی مانند نحوه برخورد و حسی که به مشتری منتقل می‌شود، بسیار حائز اهمیت می‌باشد.
نکات حقوقی پیش از استخدام کارگر رستوران
قبل از اینکه اقدام به انتشار آگهی استخدام کارگر ساده رستوران کنید، لازم است از برخی نکات حقوقی مطلع باشید. از آنجایی که قرارداد کارگر رستوران مطابق قانون کار منعقد می‌شود، درنتیجه الزامات آن را به همراه دارد و در مراجع قضایی قابل پیگیری است.
از نکات حقوقی و اگاهی های لازم قبل از انعقاد قرارداد می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- آشنایی با قوانین کار و حقوق کارگران قبل از هر چیز، کارفرما باید با قوانین کار در مورد رستوران‌ها آشنا باشد. برای مثال، این که حداقل حقوق چقدر است؟ ساعت کاری مجاز چند ساعت است؟ مرخصی‌ها و شرایط اضافه‌کاری چگونه است؟ این آگاهی به کارفرما کمک می‌کند تا از مشکلات حقوقی جلوگیری کند و برای کارگر هم شفافیت بیشتری ایجاد می‌کند.
- شفاف‌سازی وظایف و انتظارات شغلی در قرارداد باید به‌صورت واضح وظایف و انتظارات از کارگر نوشته شود؛ برای مثال، کارهایی که باید هر روز انجام دهد، ساعات کاری و مسئولیت‌های خاص. این شفافیت کمک می‌کند که هم کارفرما و هم کارگر بدانند چه وظایفی برعهده دارند و از سوءتفاهم‌های بعدی جلوگیری می‌کند.
- بیمه و مزایا کارفرما موظف است که کارگر را بیمه کند و مزایای قانونی، مثل بیمه تأمین اجتماعی و درمانی، را برای او فراهم کند. بهتر است این موارد را از همان اول در قرارداد ذکر کنید تا کارگر اطمینان داشته باشد که از حقوق خود بهره‌مند می‌شود.
- شرایط خاتمه قرارداد در قرارداد، شرایطی که می‌تواند باعث خاتمه همکاری شود باید مشخص باشد. مثلاً اگر کارگر از وظایفش کوتاهی کند یا رفتاری نامناسب داشته باشد، کارفرما می‌تواند قرارداد را خاتمه دهد. همچنین، اگر کارگر به هر دلیلی قصد ترک کار را داشته باشد، باید شرایط خروج به‌وضوح در قرارداد مشخص شده باشد.
- . بند محرمانگی و عدم رقابت اگر در رستوران اطلاعاتی مثل دستورپخت‌های خاص یا لیست مشتریان مهم دارید، می‌توانید از بند محرمانگی استفاده کنید تا کارگر این اطلاعات را فاش نکند. بند عدم رقابت هم به کارفرما این امکان را می‌دهد که محدودیت‌هایی برای کارگر در همکاری با رستوران‌های رقیب بعد از ترک کار اعمال کند.
- نحوه حل اختلافات برای جلوگیری از مشکلات و دعاوی حقوقی، بهتر است یک بخش برای حل اختلافات در قرارداد قرار دهید. روش‌هایی مثل مذاکره، میانجی‌گری و داوری می‌تواند به کارفرما و کارگر اطمینان بدهد که در صورت بروز مشکل، راه‌حل قانونی و مشخصی وجود دارد.
مصاحبه شغلی برای کارگران رستوران؛ چه سوالاتی باید بپرسید؟
سوالات مصاحبه باید شامل تجربیات قبلی، مهارت‌های خاص و نحوه برخورد با مشتریان باشد. همچنین، بررسی توانایی کار در شیفت‌های مختلف نیز مهم است. سوالاتی که در ادامه نام برده می‌شوند باید قبل از انعقاد قرارداد استخدام مطرح شوند:
- آیا در برابر افراد گوناگون، خدمات یکسان و مشابهی ارائه می‌دهید؟
- با مشتری ناراضی چگونه برخورد می‌کنید؟
- به نظر شما مهم‌ترین ویژگی کارگر رستوران چیست؟
- چه نکات ایمنی و بهداشتی باید در رستوران رعایت شود؟
- اگر مشتری درخواست غذا یا دسری داشته باشد که ما نداریم، چه می‌کنید؟
- چقدر به کار در تیم علاقه دارید؟ چرا؟
قرارداد استخدام کارگر رستوران؛ چه بندهایی باید گنجانده شود؟
همانطور که اشاره کردیم، برای استخدام کارگر رستوران از قراردادهای کاری موقت یا دائمی استفاده می‌شود. این قراردادها شامل بندهای:
- مشخصات دقیق کارفرما و کارگر
- نوع قرارداد که شامل قرارداد کاره پاره وقت و دائمی، آموزشی یا آزمایشی بودن
- وظایف کارگر از جمله نظافت و آراستگی همیشگی در محیط کار، عدم سرپیچی از دستورات مدیر یا سرآشپز، حفظ خوش‌رویی و آداب معاشرت و باقی موارد توافق شده
- تاریخ قرارداد، مدت زمان قرارداد و ساعات کار
- توافق حق و السعی و اطلاعات دقیق واریز آن در بندهای 8 و 9
- بحث بیمه و اطلاعات دقیق آن در نمونه قرارداد استخدام کارگر رستوران
- بند 10 مرتبط با عیدی و پاداش سالانه کارگر
- بند نهایی مرتبط با شرایط فسخ و امضای طرفین
حقوق و مزایای قانونی کارگران رستوران
کارگران رستوران باید از حقوق و مزایای قانونی خود مانند باقی کارکنان برخوردار باشند که عبارت است از:
- دستمزد منصفانه و به‌موقع طبق قوانین کار: کارفرما باید به کارگران خود دستمزد عادلانه پرداخت کند. حداقل دستمزد به‌صورت سالانه توسط دولت تعیین می‌شود و کارفرما باید از این مقدار کمتر پرداخت نکند. پرداخت دستمزد به‌موقع (معمولاً به‌صورت ماهانه) یکی از مهم‌ترین حقوق کارگران است که باید رعایت شود.
- اضافه‌کاری و پرداخت‌های بیشتر برای ساعات اضافی: اگر کارگری بیش از ساعت کاری قانونی (معمولاً ۸ ساعت در روز) کار کند، باید اضافه‌کاری به او پرداخت شود. نرخ اضافه‌کاری به‌طور معمول ۱.۵ برابر حقوق پایه است. این امر به کارگران انگیزه می‌دهد و همچنین کارفرما را موظف می‌کند که برای ساعات اضافه کار، مبلغ بیشتری پرداخت کند.
- بیمه تأمین اجتماعی: کارفرما باید کارگران خود را تحت پوشش بیمه تأمین اجتماعی قرار دهد. این بیمه شامل بیمه درمانی، بازنشستگی و از کارافتادگی است. کارگران رستوران باید مطمئن باشند که به بیمه درمانی و حمایتی دسترسی دارند، زیرا کار در محیط رستوران ممکن است شامل مخاطراتی باشد
- حق مرخصی سالانه و مرخصی استعلاجی: کارگران حق دارند سالانه از مرخصی با حقوق استفاده کنند. معمولاً هر کارگر حق دارد حداقل ۲۶ روز مرخصی در سال بگیرد. همچنین، اگر کارگر بیمار شود، می‌تواند از مرخصی استعلاجی بهره‌مند شود، که معمولاً با ارائه گواهی پزشکی امکان‌پذیر است.
- مرخصی زایمان و حقوق والدین: اگر کارگر رستوران زن باشد، می‌تواند از مرخصی زایمان استفاده کند. مدت مرخصی زایمان معمولاً حدود شش ماه است و کارگر پس از این مدت می‌تواند به کار خود بازگردد. همچنین، پدران هم در برخی کشورها برای چند روز مرخصی با حقوق دریافت می‌کنند تا از فرزند تازه متولد شده مراقبت کنند.
- حق تعطیلات رسمی: کارگران حق دارند در تعطیلات رسمی کشور بدون کسر از حقوقشان استراحت کنند. اگر کارگر در روزهای تعطیل کار کند، کارفرما باید برای آن روزها حقوق بیشتری (حداقل دو برابر) به او پرداخت کند.
- مزایای پایان کار: هنگامی که قرارداد کارگر به پایان می‌رسد، کارفرما باید مزایای پایان کار را به او پرداخت کند. این مزایا معمولاً شامل پرداخت پاداش پایان خدمت یا مزایای سنواتی است که بر اساس مدت کار کارگر محاسبه می‌شود.
- ایمنی و بهداشت محیط کار: کارفرما موظف است محیط کار ایمن و بهداشتی برای کارگران فراهم کند. این شامل تجهیز محیط به ابزارها و وسایل ایمنی، رعایت استانداردهای بهداشتی و ارائه آموزش‌های لازم به کارگران برای جلوگیری از بروز حوادث کاری است.
- آموزش و توسعه حرفه‌ای: کارفرمایان موظف‌اند در صورت نیاز به کارگران آموزش‌های حرفه‌ای و فنی ارائه دهند تا آنها بتوانند بهتر و مؤثرتر کار کنند. این امر نه‌تنها به نفع کارفرماست، بلکه باعث افزایش اعتماد به نفس و مهارت‌های کارگران می‌شود.
- حق اعتراض و شکایت: کارگران رستوران حق دارند در صورت بروز مشکلات یا عدم پرداخت حقوق، به مراجع قانونی مراجعه کنند و از حق خود دفاع کنند. کارفرما نباید مانع این حق قانونی شود یا برای کارگر مشکل ایجاد کند.
ساعات کاری و شیفت‌بندی در رستوران؛ قوانین و نکات مهم
شیفت‌بندی باید طبق قوانین کار انجام شود. ساعات کاری باید به گونه‌ای تنظیم شوند که هم نیازهای رستوران و هم رفاه کارگران را تأمین کند. ساعت کاری نیز از دیگر مورادی است که باید در قرارداد استخدام کارگر رستوران توافق شود.
طبق قانون کار کارفرما نباید توقع کار روزی بیش از 8 ساعت و در هفته بیش از 44 ساعت از کارگر داشته باشد. مگر در مواردی که با رضایت طرفین کارگر اضافه کاری کند و مبلغی معادل 40% اضافه بر مزد دریافت کند.
نکات مهم در قراردادهای کار پاره‌وقت و تمام‌وقت برای رستوران‌ها
در قرارداد استخدام کارگر رستوران پاره‌وقت و تمام‌وقت، شرایط کاری، میزان حقوق، و مزایای مربوط به هر نوع قرارداد باید به وضوح مشخص شود. در قرارداد کاره پاره وقت باید مدت زمانی که به توافق طرفین رسیده است، حتما ذکر شود.
همچنین وظایف و تعهدات کارفرما و کارگر باید دقیق مطرح شود تا در آینده قابلیت پیگیری در دادگاه را داشته باشد. این تعهدات نباید خلاف قوانین کار ایران باشند.
شرایط و نحوه فسخ قرارداد کارگر رستوران از نظر قانونی
فسخ قرارداد باید طبق قوانین کار انجام شود. درنتیجه اگر کارگر قصد فسخ یکطرفه داشته باشد، باید 1 ماه قبل به صورت کتبی آن را اعلام کند و در این مدت در محل کار حضور داشته باشد.
همچنین طبق ماده 27 قانون مدنی ایران، اگر کارگر تعهدات و وظایف خود را به درستی انجام ندهد، کارفرما می‌تواند: «علاوه بر مطالبات و حقوق معوقه به نسبت هر سال سابقه کار معادل یک ماه آخرین حقوق کارگر را به عنوان حق سنوات به وی پرداخته و قرارداد کار را فسخ نماید.»
چک لیست نهایی تنظیم قرارداد استخدام کارگر رستوران
یک چک لیست شامل مواردی مانند
- اطلاعات شخصی
- وظایف شغلی
- حقوق و مزایا
- شرایط فسخ
- امضاهای لازم می‌تواند به شما در تنظیم قرارداد کمک کند.
اگر برای تنظیم انواع قراردادهای کسب و کار از نمونه قراردادهای آماده استفاده کنید، نیاز چندانی به چک لیست نخواهید داشت.
همین الان قرارداد استخدام کارگر رستوران خود را تهیه کنید!(دانلود قرارداد)
برای راحتی بیشتر می‌توانید از نمونه قراردادهای آماده استفاده کنید و آنها را متناسب با نیازهای خود تنظیم نمایید. این قراردادها توسط وکلا و مشاوران حقوقی تنظیم شده و دارای اعتبار قانونی هستند. انواع این قرادادها در سایت تنظیم دات کام موجود بوده و به راحتی قابل دسترس هستند.
استخدام کارگر رستوران مناسب یک فرآیند پیچیده و حساس است که نیاز به دقت و توجه به جزئیات دارد. با رعایت نکات مطرح شده در این راهنما، از جمله ویژگی‌های کارگر مناسب و تنظیم قراردادهای قانونی، می‌توانید اطمینان حاصل کنید که تیم شما به بهترین شکل ممکن عمل می‌کند.
